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  • ポルタロッサ

甲イカのイカわた・イカ墨煮込みラグーを仕込みました。


紋甲イカが入荷したので、イカ墨ラグーを仕込みました。

紋甲イカの身をミンチ状にして、そのイカ自身の持つイカわたとイカ墨で煮込んでいます。

丸ごと紋甲イカのスパゲッティです。機会がありましたら是非。

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