甲イカのイカわた・イカ墨煮込みラグーを仕込みました。

紋甲イカが入荷したので、イカ墨ラグーを仕込みました。

紋甲イカの身をミンチ状にして、そのイカ自身の持つイカわたとイカ墨で煮込んでいます。

丸ごと紋甲イカのスパゲッティです。機会がありましたら是非。